2009年度　2週間コース
伝統的な郷土料理の探求 “失われた味の発掘”

　本コースは伝統的なイタリア料理という観点から、様々な郷土料理及びこれらの料理を 作る工程内で使用される調理技術を題材とし、 イタリアの”味”についてより深い理解と発見を求める料理をこよなく愛する方、または食品業界に携わるプロのイタリア人および外国人の方々を対象に構成さ れています。それぞれの講義は、 人間が所有する五感特性の素晴らしさ、 私たちの土地で生産される特産物が所有する取り違えることのない本当の味を学び、再認識することを念頭に置いて、 主にマルケ州の郷土料理を取り上げ、 最良の品質の素材を使用しながら行われます。 　また、作業を共に行う調理実習内で講師と参加者がより直に交わり易い環境を作り出す為に、本コースは定員制を採用しています。講義内では、多数のレシピ （前菜、プリモ、 メイン、デザート）が解説され、実践されます。お昼には、講義内で調理された料理を地域のワインと合わせて試食する機会が設けられています。また、 一週間の内の丸一日を使用して五感の特性について、ワイン、 エクストラ・ヴァージンオリーヴオイル、サラミやチーズの試食や試飲を実践しながら、 一つの主題を取り上げてティスティング技術を学ぶ授業も準備されています。 　また別の日には、 ワイン工場、 チーズ製造所、 豚肉加工工場などで直に製造過程を学ぶことができる特産品の製造及び加工工程を見学する工場訪問が企画されています。 全ての授業は、 英語と日本語の通訳を交えながらイタリア語にて行われます。しかしながら、 速やかな修学を促す意味でも生徒各人がイタリア語の基本的な知識を備えている事が望ましいでしょう。

－コース参加申し込みは、オン・ラインフォームの送信とコース保証金（600ユーロ）を振込んで行ってください。
－コース参加費用は開講日から30日前までに済ませてください。
－参加希望者数がコース最小定員に満たない場合、学校側は開講日から45日前までにコースのキャンセルを行う場合があります。その際は、コースキャンセルの連絡が各参加者に伝えられます。
－参加コースが（開講日45日以前に）キャンセルされた場合、保証金は、返却もしくは次回のコースに利用することが可能です。

コース費用は以下を含む：

10日間の授業料（講義プログラム以下記載）
－6日間の調理実習：調理場にて講師が生徒と共にマルケ州の最も重要なレシピの数々を実践。
－2日間のワイン、エクストラ・ヴァージンオリーヴ、豚肉加工品、チーズから主題を決めて展開される講義
－2日間の各製造工場にて行われる工場見学。

授業日の昼食代
イタリア語、英語、日本語でのレシピ集
調理場と調理器具の使用料
作業用前掛けとコック帽代
保険
コース参加証明書

注意事項：

－コース期間中の宿泊費用は生徒負担となります。
－学校側は、近隣宿泊施設のリストを提供するなどして生徒にとって最良の宿泊施設を手配する為に協力することができます。
－詳細は以下にお問い合わせください：: comunicazione@italcook.it (www.italcook.it)

取扱銀行

振込先銀行：BANCA DELLE MARCHE
Jesi支店 住所：Corso Matteotti, 8 - 60035 (AN)-Italy

振込先口座：ITALCOOK. - Via F Conti, 5 - 60035 Jesi (AN) - Italy

IBANコード(account number)： IT93 U 06055 21205 000000016152
BICコード(swift number): BAMAIT3A 。