ITALCOOK美食高等学院介绍

ITAL.COOK  意大利耶西美食高等学院位于意大利马尔凯省耶西市（该市正处于意大利的地理中心位置，是汇聚了意大利各个大区的烹饪艺术的重要区域），学院由意大利慢食协会和安科纳省耶西市联合创办的，专业从事传统意大利美食烹饪的培训基地，2006年安科纳省当局也成为学校的投资合作方。学院是用传统典雅热情的风格设计而建造成的，在这里ITAL。COOK团队管理着学院，协调着与学生密切接触的日常活动。

我们采用小班制的教学方法，因而可以保证在厨房里的教学工作期间，学员与导师的面对面全面交流。这不仅进一步促进了学生的专业技能和经验，而且小班规模的优势使学生在一个现实设定的厨房平台上互相沟通并实践他们的功课来提升专业能力（技能）。

意大利饮食文化背景下的意大利传统烹饪大师课程采用意大利语授课。 尽管我们配备英语，日语，中文翻译。不管怎样，听和说一些简单的意大利语，对更好的理解和领会导师的意图是很有帮助的。ITALCOOK建议所有学员参加为期一个月的意大利语学习课程，这个语言学习课程在大师课程正式开学日前一个月进行。

学院特聘请有在意大利具有多年教学和丰富实践经验的老师授课。分别设有专业大师培训课程和短期学习培训课程，全部采取小班制授课方式，以保证学员有充分的时间动手操作，师生交流以及学员之间切磋经验。其中最有特色的是意大利传统美食烹饪大师项目（详细见下文）。

学院交通便利：10分钟就可到达安科纳机场，3小时到罗马，周末可以尽情游览迷人的意大利风光。这样在培训期间既学到了在世界上享有极高声誉的意大利菜肴的各种知识和技能又可游玩意大利风景名胜。如果你是已有一定经验的现任厨师，那么通过专业的美食烹饪大师培训而全面系统的学习意大利美食，菜谱菜系的制作技术，从而在工作中脱颖而出，晋升为独当一面的大厨，主厨。如果你是刚刚学校毕业的学员，您只要有抱负，在意大利努力学习再深造，日后定能成为高级西餐厅和星级酒店的主厨，大厨，步入高薪行业;你也可以选择在利润丰厚发展潜力巨大的西餐业投资创业。如果你喜爱烹饪艺术，去被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”的意大利亲身学习并体验传统美食文化艺术将会是理想的选择。

意大利传统美食烹饪大师项目

简介

意大利传统美食烹饪大师课程:是为已经在意大利以外的地方完成基础烹饪培训的，或者是为那些在美食烹饪领域已有经验的，并确实表示希望全面深入地学习意大利传统美食烹饪的学员而设计的专门课程。学习期满经考试合格后，毕业生将被授予由马尔凯大区和安科纳省公认的”慢食---意大利美食烹饪大师”的毕业证。专业大师培训课程包括为期1个月，2个月，最长3个月的学习培训(学院厨房就是课堂)。还有实习期:课程结束毕业后在意大利当地餐厅实习4个月或申请延长到8个月，也可以完全不参加实习，由学员自己选择。学习期间，将提供中文，英文，日文翻译服务。

意大利传统美食烹饪大师课程的设计安排

开学第一天，将要简明扼要的介绍大师课程的教学课程提纲，发送制服和鞋子(围裙，上衣和帽子)，厨房用具箱，学校规章，和其他必要的行政管理条目。从第二天以后就开始在厨房学习和操作意大利各个地区不同的传统烹饪法和菜谱。每两天有一位新导师来学院授课，学员将跟着导师学习和制作导师来自地区的传统烹饪法和菜谱。

对每个地区的传统烹饪法和食谱的学习，先就相关的地区特性，原料，配料，生产方法和质量对该地区的历史和现状做简要介绍描述。一些产品(比如:慢食食品) 导师直接从他们所来的地区购买。基于这样，导师们教授学生们准备每天的菜肴。早上做好的菜肴在午餐时被品尝，评估，并用那天相应地区的酒来配套午餐。

授课时间:星期一到星期五 9:00----17:00，午休(包括午餐)。每星期五学校将提供一套文件资料:装有烹饪方法/菜谱，以及下周的科程安排，这些是需要学生每天必带的资料。首先是单一主题的课程。周末是学生自由活动时间。在授课期间，早餐和晚餐的食物和饮料由学校厨房提供。下午课程所做的菜肴可以被当作晚餐带走。 每周有一天用于学习酒，橄榄油，意大利腊肠，奶酪的品尝评估技能。当去参观生产区时这样的能力将得到提升，这些生产包括:葡萄酒酿造，奶酪制造，咸肉生产，橄榄油榨油，面条生产等等厂商，供应者。同时有几天是用于教授单主题的课程，比如:自然烤制食品，和有关的特定季节性食物的介绍，包括:菌类食物，野生草本植物，和果酱。

学期结束时学生要进行毕业考试和实际测试。接下来的晚上举行晚餐庆祝会并颁发毕业证书。

课程费用

1.       四周课程的学费是每个学生4000欧元，费用包括:4周课程;伙食;标准房间的住宿(双人或三人间，卫生间共享);语言帮助;保险;教学设备;工作制服;厨房用具的使用;在学期结束时的回国单程机票。

2.       八周课程的学费是每个学生7000欧元，费用已包括:8周课程；伙食；标准房间的住宿(双人或三人间，卫生间共享)；语言帮助；保险；教学设备；工作制服；厨房用具的使用；学期结束时的回国单程机票。

3.       十二周课程的学费是每个学生9000欧元，费用已包括:12周课程；伙食；标准房间的住宿(双人或三人间，卫生间共享)；语言帮助；保险；教学设备；工作制服；厨房用具的使用；

学期结束时的回国单程机票。

可供选择的实习 (课程学习结束以后):

第一次实习(4个月):实习费用1800欧元，包括:由学校准备培训计划方案，并送达使领馆以获得签证；实习结束时的回国单程机票；餐厅实习期间伙食住宿；实习期保险。

第二次实习(第一次实习后，再4个月的第二次实习)

第二次实习费用:750欧元，包括:在新餐厅，再4个月的实习延长期；餐厅实习期间伙食住宿；实习期保险；实习结束时的回国单程机票；注:如果参加两次实习期，只在第二次实习结束时提供一次回国单程机票。

实习和文件资料信息

意大利政府需要一份培训方案的正式文件来签发签证，只有学生在完成全部课程的学习，并希望参加餐厅实习时才需要给政府提供这份文件。在餐厅的实习将会巩固在校时所学的烹饪方法，餐厅由学校根据学生在入学登记注册时填写的信息来选择决定。

文件上已记载的的实习日期和餐厅不能随意变更，除非有学校认可的特殊情况和原因。如果在实习期间遇到问题，必须立即通知我们的经理(或负责人)。

为了获得签证，学校将进行必要的步骤去完成培训计划的文件。由于这是一份复杂的文件(包括:与餐厅书面协议，获得政府官员的盖章认可，等等)至少要在开学前3到4个月就要着手准备。同时为了正确准备这份文件，学校要求学生在注册登记时填写所有详细个人资料，包括提供护照复印件。

所有文件资料将被送到意大利驻中国大使馆或领事馆，然后学生去各自地区的意大利大使馆或领事馆完成获得签证的程序。由于每个大使馆或领事馆有不同的要求，每个学生需要询问使领馆的具体的签证指南。那些选择大师课程加实习的学生有权获得回国旅行单程机票或退款(只有在所有课程和实习结束回国时)，而且退款在距离开几天时才会被支付。

凭支付订金的回执，学生将被学院登记入册。

住宿条件简介

大师课程的学费已包括了双人间或三人间的公寓房费用。在愿意支付额外费用的情况下，也可以提供单人间房。公寓房位于学院附近，设施包括:互联网连接，厨房，被单枕套和毛巾每周更换一次，有可能备洗衣机。

房间可用时间:最早在大师课程开学前或者意大利语课程开课前2天。一直到课程结束后2天。提前到达或延迟到达或推迟离开都要学生自己支付费用，如果需要预定或保留房间，必须在之前尽快告知学校。除了专用的厨房和品尝房间，学生可以使用学校图书馆，其中有大量的有关烹调方法，美食学的书籍和杂志供学生查阅，以便扩充知识经验。

对学员的一些建议

请自带个人电脑和相机，这样你每天可以在厨房课程中进行拍照，并在晚上把当日所学下载保存到电脑里，可以对照片和制作菜肴的过程进行详细描述记录，供日后查看。

学校将为大师课程的学员提供刀具，所以你不需要自己携带。每个学员将有自己的柜子及钥匙，可以把电脑，相机，包等放进去。学期结束时刀具和柜子钥匙必须要归还给学院。

我们建议你不要从自己国家寄送电脑，相机，刀具，随身听等等，因为不但费用贵，而且还要在意大利海关遇到麻烦。

需要带的衣服情况：关于意大利的气候，通常寒冷的冬天是从10月到来年3月(有时有下雪，不经常)，暖和的春天(20度从三月到五月)，炎热的夏天(35度，从六月到九月底)，因而你需要考虑你所选课程时间的跨度来决定你需要带相应数量的合适的衣服。

如何到达学校：飞机:从意大利安科纳机场，然后到耶西市（距学院大约10公里）；乘火车从米兰到耶西，大约5个小时;从罗马乘火车到JESI大约3个小时。学生必须要告知达到日期，如果日期有变话，必须尽快通知。学员可以自己直接到JESI或者在出发前打电话/或写邮件告知，这样我们可以去机场或火车站去接，并送到住处。

学院地址:ITAL.COOK.  Via F.  Conti,  n° 5  60035 - Jesi - (An)

具体详情，请联系在上海的大中华区代表马先生。

谢谢!

联系方式:

Email：protekis@yahoo.com.cn

MSN: protekis@hotmail.com

QQ:1304512468

手机:13162570352